Обеденный зал рассчитан на 80 посадочных мест, расположен в одноэтажном кирпичном здании. Водоснабжение на пищеблоке автономное, от артезианской скважины. Горячее водоснабжение от проточного электрического водонагревателя. Ко всем раковинам и моечным ваннам подведена горячая и холодная вода, что соответствует санитарно-эпидемиологическим правилам и нормам СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения».
Санитарно-техническое состояние производственных помещений пищеблока удовлетворительное. Уборка помещений проводится регулярно с применением моющих и дезинфицирующих средств. Уборочный инвентарь промаркирован, используется по назначению.
Технологическая схема приготовления блюд обеспечивает поточность всех технологических процессов и включает следующие основные стадии:
- прием и хранение продуктов;
- обработка сырья;
- приготовление блюд в специально оборудованных цехах;
- приготовление блюд в соответствии с десятидневным меню.
В столовой школы-интерната выпускается и реализуется через обеденный зал продукция следующего ассортимента:
- холодные блюда и закуски из одного компонента;
- первые блюда одно наименование;
- вторые блюда (мясные, рыбные) из сырья;
- гарниры (крупяные, овощные, из макаронных изделий);
- горячие напитки.
Продукция выпускается в соответствии с Единым сборником технологических нормативов, рецептур блюд и кулинарных изделий для детских садов, школ, школ-интернатов, детских домов, детских оздоровительных учреждений, учреждений профессионального образования, специализированных учреждений для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации, лечебно-профилактических учреждений, 2021г. Обеденный зал площадью 200 кв.м, площадь на одного ребенка составляет 1,37 кв.м., оборудован 6-местными столами, стульями (20 столов). В обеденном зале имеется рециркулятор закрытого типа. Отделка помещений пищеблока: потолков и верхняя часть стен покрашены водоэмульсионной краской, полы и нижняя часть стен выложены керамической плиткой.
